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NOODLE 広島「いその製麺」直送生麺を、
店内で茹で上げる。
味の決め手は、広島のお好み焼き専門メーカー「いその製麺（磯野製麺）」から直送される専用生麺。既製の蒸し麺は使わず、ご注文をいただいてから店内で大きな釜で茹で上げ、熱い鉄板へと広げます。
茹でたての麺はみずみずしく、豊かな小麦の香りが立ちます。厚さのある鉄板でパリッと香ばしく焼き付けた表面と、中のもっちりとしたコシ。この2つの食感のコントラストこそが、たにもとの真骨頂です。
CONCEPT
こだわり
一枚の向こうに、広島がある。
広島まで行かなくても、
本物に出会える場所を。
阪急高槻市駅から歩いてすぐ、静かな通りに佇む11席のカウンター。
目指したのは、本場・広島の鉄板酒場で味わう熱気と香りまでそのまま届けること。
麺、焼き方、お酒、そして空間。たにもとの一枚には、すべてに理由があります。
広島「いその製麺」直送生麺を、
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TEPPAN 重ねて、蒸して、
ヘラひとつで仕上げる。
薄く伸ばした生地の上に、たっぷりのキャベツ、豚肉、天かすを重ね、蒸気でじっくりと甘みを引き出す広島流。仕上げに茹でたての麺と卵を合わせ、濃厚なソースで一体感のある一枚にまとめ上げます。
カウンター越しに響く「ジュッ」という音、立ちのぼる湯気とソースの香り。目の前で少しずつ完成していくライブ感も、鉄板焼きならではのごちそうです。
SPECIAL COLUMN
なぜ「広島風」ではなく「本格広島お好み焼き」なのか？
関西圏では一般に「広島風お好み焼き」や「広島焼き」と呼ばれることが多いですが、当店ではあえて「本格広島お好み焼き」とお呼びしています。それは、混ぜてふんわり焼く関西風のバリエーションではなく、本場広島で脈々と受け継がれてきた全く異なる伝統製法そのものだからです。
| 比較ポイント | 一般的な関西風（大阪風） | たにもとの本格広島お好み焼き |
|---|---|---|
| 焼き方・製法 | 生地と具材・キャベツをボウルで混ぜてから鉄板で焼く「混ぜ焼き」 | 薄い生地の上にキャベツ・豚肉を重ね、蒸気の熱でじっくり甘みを引き出す「重ね焼き」 |
| 麺のこだわり | 基本的に麺は入らない（モダン焼きは蒸し麺を使用） | 広島直送の「いその生麺」を店内で注文ごとに茹で上げ、パリッともちもちに焼き付け |
| 食感・味わい | ふっくら、ふんわりとした生地主体のボリューミーな味わい | シャキ甘の蒸しキャベツと、香ばしい生麺、豚肉の旨味が幾重にも重なる一体感 |
| 本流の食べ方 | お箸や小皿に取り分けて食べるスタイル | 熱々の鉄板からヘラ（コテ）を使って直接切り分け、口に運ぶのが本場の醍醐味 |
「高槻にいながら、広島の屋台や名店そのままの本物の味と感動を体験していただきたい」——その思いから、生麺の仕入れから焼き上げるヘラさばきまで、一切の妥協なく本場広島の流儀を貫いています。
▲ 店内にも掲示されている「大阪 vs 広島」の比較案内
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HIROSHIMA 肴もお酒も、広島づくし。
名物「極厚油あげの4色焼き」や季節限定の「宮島かき」、ピリ辛サクサクのソウルフード「がんす」、濃厚な「ウニホーレン」など、お酒が進む自慢の鉄板料理を豊富にご用意。それらを引き立てるお酒も、広島の銘醸から厳選しました。
- 賀茂鶴（西条）
- 海軍さんの麦酒（呉）
- 三次ワイン
- 達磨焼酎
- 戸河内ウイスキー
夜は長い。
だから、熱いうちに。
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SPACE L字カウンター11席の、
大人の隠れ家。
鉄板をぐるりと囲むL字型のカウンターは、お一人での晩酌や仕事帰りの一杯、気心の知れた方との語らいにちょうどいい距離感。全席喫煙可能（20歳未満入店不可）で、深夜2時まで営業しているため、2軒目・3軒目としても気兼ねなくお立ち寄りいただけます。
8〜12名様での貸切宴会も承っております。大人が肩の力を抜いて、熱々の一皿とお酒を愉しむ夜にどうぞ。
